鲥鱼，是一种糊口在淡水与咸水交壤处的特地鱼类海峡都市报数字报 - 海峡都市报电子报 - 闽南网，因其肉质抽象、滋味鲜好意思而备受崇尚。在中国传统好意思食中，鲥鱼被誉为“鱼中之王”，尤其在长江流域地区，更是被视为宴席上的珍品。

鲥鱼属于鲱科鱼类，体形细长，鳞片较小，背部呈青灰色，腹部银白。它们时常栖息在江河入海口近邻， 上海烽照诗实业有限公司具有洄游习性， 山东闻予文化发展有限公司每年春季会逆流而上，昆明泵阀网_泵_阀门_制造供应泵阀门网干涉河流产卵。由于其滋长环境特殊，加上生息周期长，海峡都市报数字报 - 海峡都市报电子报 - 闽南网鲥鱼资源极为有限，因此显得尤为特地。

历史上，鲥鱼曾平素漫衍于中国东部沿海及长江、钱塘江等水域。但由于过度捕捞和生态环境恶化，如今野生鲥鱼已格外特地，被列为濒危物种。为了保护这一特地资源，很多场地已开动东说念主工衍生鲥鱼，以满足阛阓需求。

除了好吃，鲥鱼还具有较高的养分价值，富含卵白质、不富足脂肪酸和多种微量元素，对躯壳健康大有裨益。如今，固然野生鲥鱼难以觅见，但通过科学衍生海峡都市报数字报 - 海峡都市报电子报 - 闽南网，东说念主们仍能回味到这一传统好菜的独到仪态。